Gîte Pyrénées Orientales Huile d'olive
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Une huile d'olive vierge
extra de terroir
Notre domaine oléicole est situé à 350 m d’altitude, au centre d’une zone naturelle, au cœur de la garrigue, territoire de prédilection de l’olivier.
Nous exploitons une superficie de plusieurs hectares, exclusivement sur des variétés Françaises et locales. Nous réhabilitons également une vielle oliveraie centenaire.
Sur ce terroir situé au cœur d'une zone préservée hors agriculture intensive, nous avons dès le départ opté pour l'agro écologie dans le respect des écosystèmes avec aujourd'hui une production labellisée agriculture biologique en septembre 2024.
La récolte est réalisée de façon traditionnelle, le plus souvent à la main ou à l'aide de peignes et filets.
L'ensemble des étapes de transformation jusqu'à la mise en bouteille sont effectuées directement sur la propriété.
La récolte des olives a lieu principalement en début de maturité dès fin septembre afin d’obtenir une huile de type "fruité vert ".
Ce type d’huile se caractérise par une palette aromatique herbacée, une amertume et un pouvoir antioxydant élevé qui lui conserve un maximum de ses qualités nutritionnelles.
De la production à la transformation
pour un produit 100% naturel
Nous avons dès le départ souhaité transformer nos olives nous mêmes pour garantir une traçabilité et produire notre huile de terroir. Notre moulin à huile écologique compact permet une extraction à froid en cycle continu, sans aucun ajout, pour l’obtention d’un produit 100 % naturel.
Notre huile s’utilise plutôt comme un condiment, à savoir à froid sur les entrées, en finition sur un plat qui sort du four ou pour relever la saveur de légumes cuits à la vapeur.
Notre gamme est constituée de différentes huiles mono variétales de terroir comme la Verdale du Roussillon et d’un assemblage « Tradition ».
Nous commercialisons notre huile exclusivement en vente directe sur la propriété.
Nous organisons également des visites de l’oliveraie et du moulin ainsi que des séances d'initiation à la dégustation des huiles.
Visites
du domaine oléicole
Toute l’année sur réservation uniquement: 10h et 16 h. Accessible tous publics.
Durée : 2h . Tarif : 12 € / adulte / gratuit moins de 16 ans.
Lieu de la visite:
Giteetoliviers 63 route de Montalba 66130 Ille Sur Tet
(A 4 km du site des orgues d'Ille sur Tet).
Vente directe des huiles de la propriété.
Boutique de produits dérivés de l'olivier.
Programme:
Visite de notre oliveraie Ballade au cœur de la garrigue avec vue panoramique sur les Pyrénées et la Méditerranée. L'olivier arbre emblématique de la Méditerranée.Présentation de l’oléiculture traditionnelle.
Visite du moulin à huile. Les techniques de fabrication d'une huile d'olive vierge extra.
Initiation à la dégustation des huiles d'olive. Comment reconnaître une huile d'olive de qualité.
Les différentes utilisations des huiles d'olive. Les atouts pour notre alimentation.
Réservations :
Guy 0615200689
