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De la production à la transformation

pour un produit 100% naturel

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Notre domaine oléicole est situé à 350 m d’altitude, au centre d’une zone naturelle, au cœur de la garrigue,  territoire de prédilection de l’olivier.

 

Nous exploitons une superficie de plusieurs hectares, exclusivement sur des variétés Françaises et locales. Nous réhabilitons également de vielles oliveraies centenaires.

 

Ce territoire situé au cœur d'une zone préservée n'ayant jamais été exploité par l'homme, nous avons dès le départ opté pour un mode de conduite en agroécologie, respectueux des écosystèmes avec aujourd'hui une production en conversion vers l'agriculture biologique. 

La récolte est réalisée de façon traditionnelle, le plus souvent à la main ou à l'aide de peignes et filets.

L'ensemble des étapes de transformation jusqu'à la mise en bouteille sont effectuées directement sur la propriété, dans notre moulin à huile artisanal.

 

La récolte des olives a lieu principalement en début de maturité dès fin septembre afin d’obtenir une huile de type "fruité vert ".

Ce type d’huile se caractérise par une palette aromatique herbacée, une amertume et un pouvoir antioxydant élevé qui lui conserve un maximum de ses qualités nutritionnelles.
 

23/Huile d'olive / cadeaux  -Tarifs  2022

Contenance
Tarif (€)
Bidon métal noir 0,25 cl
10
Bidon métal noir 0,50 cl
16
Bidon métal noir 1 l
26
Bidon métal noir 2 l
48
Coffret noir 2x0,25 cl + huilier
23
Valiette verte 2x0,50 cl
30
Visite domaine oléicole
23
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Une huile d'olive vierge

extra de terroir

Nous avons dès le départ opté pour une transformation des olives en direct pour garantir une tracabilité et produire l'huile que nous souhaitions. Notre moulin à huile écologique compact permet une extraction à froid en cycle continu, sans aucun ajout, pour l’obtention d’un produit 100 % naturel.

Notre huile s’utilise plutôt comme un condiment, à savoir à froid sur les entrées, en finition sur un plat qui sort du four ou pour relever la saveur de légumes cuits à la vapeur. 

 

Notre gamme est constituée de différentes huiles mono variétales de terroir (Olivière, Verdale du Roussillon) et d’un assemblage « Tradition ».

Nous commercialisons notre huile exclusivement en vente directe sur la propriété et par envoi postal.

Nous organisons également des visites de l’oliveraie et du moulin ainsi que des séances d'initiation à la dégustation des huiles.

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                                         Visite découverte du domaine oléicole

 

En saison : Juin/juillet/Août /Septembre 

Sur réservation uniquement: 10h et 17 h.  Accessible tous publics. Durée : 2h .

Tarif : 23 € / adulte / gratuit moins de 18 ans.

 

Lieu de la visite:

Giteetoliviers 63 route de Montalba 66130 Ille Sur Tet 

(A 4 km du site des orgues d'Ille sur Tet).

Vente directe des huiles de la propriété.

Programme:

Visite de notre oliveraie au cœur de la garrigue. Vue panoramique sur les Pyrénées et la Méditerranée. Présentation de l'oleiculture traditionnelle.

Visite du moulin à huile. Les techniques de fabrication d'une huile d'olive vierge extra.

Initiation à la dégustation des huiles d'olive. Comment reconnaître une huile d'olive de qualité.

Les différentes utilisations des huiles d'olive. Les atouts pour notre alimentation. 

Réservations :

contact@giteetoliviers.com

Guy 0615200689