De la production à la transformation

pour un produit 100% naturel

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Notre propriété est située à 350 m d’altitude, au centre d’une zone naturelle, au cœur de la garrigue,  territoire de prédilection de l’olivier.

 

Nous exploitons une superficie de plusieurs hectares, essentiellement sur des variétés locales et nous réhabilitons de vielles oliveraies centenaires abandonnées.

 

Nous avons dès le départ opté pour un mode de conduite respectueux de l’écosystème, sans fertilisants ni traitements chimiques.

 

La récolte est réalisée de façon traditionnelle, le plus souvent à la main ou à l'aide de peignes et filets.

L'ensemble des étapes de transformation jusqu'à la mise en bouteille sont effectuées directement sur la propriété, dans notre moulin à huile artisanal.

 

La récolte des olives a lieu de façon précoce, en début de maturité, afin d’obtenir une huile de type "fruité vert "et conserver à l'huile le maximum de ses qualités nutritionnelles.

 

Ce type d’huile se caractérise par une complexité aromatique, une amertume et un pouvoir antioxydant élevé.
 

Une huile d'olive vierge

extra de terroir

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Notre moulin à huile écologique compact permet une extraction à froid en cycle continu, sans aucun ajout, pour l’obtention d’un produit 100 % naturel.

 

L’huile est volontairement décantée mais non filtrée pour conserver ses antioxydants naturels.

Notre huile s’utilise plutôt comme un condiment, à savoir à froid, sur les salades, pour relever la saveur de légumes cuits à la vapeur ou pour la finition d'un plat qui sort du four.

 

Notre gamme est constituée de différentes huiles mono variétales de terroir (Olivière, Verdale du Roussillon) et d’un assemblage « Tradition ».

 

Nous commercialisons notre huile exclusivement en vente directe sur la propriété et par envoi postal.

Nous organisons également des visites de l’oliveraie du moulin ainsi que des séances de dégustation.